3 días en Ámsterdam a través de sus canales (2025)

Viajes 8 minutos 23 octubre 2024

Acompáñanos en un paseo por los famosos canales de la capital neerlandesa y descubre sus barrios más emblemáticos. Empezaremos explorando el Jordaan y sus pintorescas callejas, comprenderemos por qué el célebre Grachtengordel ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y acabaremos remontando en el tiempo entre las murallas y los canales del casco antiguo.

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Primer día: el barrio de Jordaan

El Jordaan es el punto de partida ideal para explorar la ciudad. Antiguamente, este barrio surcado por once canales estaba separado del famoso y próspero Grachtengordel, también conocido como el cinturón de canales. Se trata de una región de origen obrera con un fuerte espíritu comunitario y con un carácter distintivo y particular. Esta atmósfera se hace palpable a lo largo de los canales de Brouwersgracht, Prinsengracht, Leidsegracht y Lijnbaansgracht. El Prinsengracht, antaño conocido como Jordaan, dio nombre al barrio que hoy conocemos.

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©Vladislav Zolotov/iStock

Pastel de manzana

Para empezar el día de la mejor manera posible, dirígete al Noordermarkt, donde todos los sábados se celebra un animado mercado de alimentación y un mercadillo. Nuestro destino en concreto es el Winkel 43, un café con terraza y vistas a la iglesia de Noorderkerk y al Prinsengracht. El local se ha hecho famoso por su pastel de manzana, un dulce 100% artesano, jugoso y aromático, elaborado con grandes trozos de manzana Boskoop envueltos en una crujiente masa. Un consejo: llega temprano, ¡es un manjar codiciado! Solo se hacen 140 unidades al día, con manzanas entregadas por un agricultor de la zona y preparadas in situ por cinco pasteleros. El único día de descanso es Navidad. La forma de degustarla es caliente y acompañada de nata ligeramente montada.

El Brouwersgracht

El Brouwersgracht o “Canal de los Cerveceros”, construido durante la edad de oro neerlandesa, marca el límite norte del Jordaan. Su nombre hace referencia al gran número de fábricas de cerveza que se concentraban en la zona en los ss. XVI y XVII. Si te apetece tomar un desayuno clásico, el Café Thijssen, a orillas del canal, es una opción a tener en cuenta. Sudecoración originaria se mantiene tal cual pese al paso de los años y es un local muy popular entre los amsterdameses, que vienen hasta él para leer el periódico mientras saborean sus delicias matutinas. A las 11 de la mañana, la oferta se amplía con croquetas variadas y a la hora del almuerzo con el típico patatje stoofvlees, un plato de patatas fritas con un estofado de carne guisada en auténtica cerveza trapense, La Trappe Isid'or.

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© jan van der Wolf/iStock

Dos minimuseos y un café con solera

Nuestro paseo nos lleva por las orillas del Prinsengracht hasta dos lugares insólitos: dos pequeños museos separados únicamente por uno de los cafés más famosos de la ciudad. El Amsterdam Cheese museum, acondicionado en el sótano de una fábrica de quesos (entrada gratuita), propone una experiencia inmersiva a través de la historia de la fabricación del queso. Tras la visita, podrás degustar más de 40 variedades, desde goudas de leche fresca hasta ejemplares curados durante tres años que te sorprenderán por su umami.

Justo al lado del museo se encuentra De Twee Zwaantjes, un café donde aún pervive la esencia del barrio con su larga e intensa historia. Aquí,la gente lleva más de 100 años saciando su sed sin dejar de entonar el smartlappen (canciones populares neerlandesas).Si los cantos regionales no son lo tuyo, siempre podrás sentarte en la terraza y admirar las vistas de la imponente Westerkerk, la iglesia más alta de Ámsterdam. Tras esta refrescante pausa, desvíate al Museo de los Tulipanes de Ámsterdam, que repasa el origen y la importancia de esta flor en los Países Bajos.

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Siguiendo por el Prinsengracht en dirección sur y saliendo ya de los límites del Joordan verás, en la margen opuesta, la Casa de Ana Frank, uno de los espacios de memoria más visitados de Ámsterdam.

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De Silveren Spiegel © Mounir Derks

Almuerzo

Para una escapada romántica del bullicio del Jordaan,opta por el De Silveren Spiegel. Este restaurante, acondicionado en dos casas del s. XVII, respira todo el encanto y la elegancia característicos de la arquitectura holandesa. La mesa, por su parte, rinde honores a los productos de la zona sublimados en elaboraciones delicadas y precisas.La carta de vinos ofrece una buena selección de vinos naturales y denominaciones francesas.

Houseboat Museum

Tras el almuerzo, dirígete hacia la esclusa de Berensluis para visitar el Houseboat Museum (museo casa flotante). Este interesante establecimiento, inaugurado en 1997, está acondicionado en el interior de un carguero construido en 1914, el Hendrika Maria, rehabilitado en los años 60 como vivienda. De vuelta a tierra firme, gira a la derecha en dirección al Looiersgracht (canal de los Curtidores). Al igual que el Brouwersgracht, su nombre hace referencia a las actividades que se desarrollaban en la zona en el s. XVI. Con el fin de proteger a la ciudad de la contaminación y de las molestias, el ayuntamiento decidió concentrar las curtidurías en esta zona.

Ginebra y quesos artesanos

Al final de este pequeño canal se encuentra el Lijnbaansgracht, un canal secundario donde se alza De Jonge Wees. Este típico café de barrio ofrece una buena selección de cervezas de barril y ginebras De Ooievaar, la última destilería que queda en Ámsterdam. Algo más lejos, no dejes de entrar en la quesería Abraham Kef, situada cerca de Marnixstraat 192. Esta tienda, fundada en 1953, está especializada en quesos de leche cruda elaborados por pequeños productores holandeses y franceses. La empresa tiene asimismo una tienda en Van der Pekplein, en Amsterdam-Noord, con una sala de catas donde podrás probar una decena de quesos diferentes.

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Vinkeles ©Roel Ruijs

Cena

Vuelve a cruzar el Prinsengracht hasta el Keizersgracht para llegar al hotel Dylan, famoso por su restaurante Vinkeles, recompensado con dos Estrellas MICHELIN. Situado en lo que fue una antigua panadería de la iglesia católica, este íntimo local combina armoniosamente materiales antiguos, como la madera y la piedra, con muebles y comodidades actuales. En él, el chef Jurgen van der Zalm aporta su toque personal al repertorio clásico, gracias a sus salsas excepcionalmente profundas y a unos delicados platos elaborados con ingredientes selectos, como la molleja de ternera, el pichón de Anjou o el bogavante.

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©Hotel Mercier

Hotel

En Rozenstraat, no lejos del Prinsengracht, el Mercier es un bonito hotel con habitaciones cómodas y bien equipadas. Su decoración ecléctica combina elementos art déco, antigüedades y piezas de diseño más contemporáneas.

Segundo día: la zona de canales concéntricos del s. XVII

Nueve calles

La famosa zona de canales concéntricos del s. XVII, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, forma una media luna alrededor del casco antiguo. Nuestro paseo empieza por detrás del Palacio Real, en el Dam, la plaza principal, en las 9 Straatjes. Esta zona se extiende por nueve calles y cuatro canales comprendidos entre la Raadhuisstraat y el Leidsegracht. Se trata de un barrio muy pintoresco y agradable, ideal para pasear e ir de compras gracias a sus más de 250 tiendas, cafés a la moda y restaurantes asequibles.

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Nueve calles © dennisvdw/iStock

Galletas y quesos

En Bakkerij Wolf, en la Wolvenstraat, encontrarás una oferta perfecta para un buen desayuno con panes de masa madre, focaccias y bollería de elaboración artesana. Het Koekemannetje, una pastelería de alta gama situada en la Runstraat, ofrece cinco variedades de galletas recién horneadas, tres de ellas preparadas con harina, mantequilla, huevos y chocolate belga, a las que se añaden dos nuevas creaciones cada mes. A tiro de piedra se encuentra De Kaaskamer van Amsterdam, una auténtica cueva de Alí Babá para los amantes del queso, con más de 400 variedades procedentes de toda Europa. En la entrada de la tienda no te pasará desapercibida una torre construida con remeker: este queso, uno de los más famosos de Holanda, está elaborado con leche de vaca de raza Jersey, lo que le confiere un sutil sabor. De textura desmenuzable y con cinco años de curación, es un queso que destaca por su calidad.

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Breda © Chantal Arnts

Almuerzo

Nos alejamos de la zona de las Nueve Calles en dirección norte y recorremos el canal de Singel hasta el número 210. El restaurante Breda, abierto a diario, propone diferentes menús para el almuerzo y la cena. En el marco de un típico bruin café degustarás platos de corte creativo con notas aciduladas. ¿Un ejemplo? Los Guisantes frescos aderezados con crema de queso blanco, con aceite de berros y vinagreta de chalotas laminadas. La carta de vinos, muy europea, sabrá seducir a los aficionados.

Museo de los Canales

Ahora que ya estás familiarizado con los canales de Ámsterdam, es hora de profundizar en su historia. Para ello, recorre el Keizersgracht hasta llegar a su confluencia con el Leidsegracht, lugar donde se encuentra el Grachtenmuseum. Este fascinante museo, acondicionado en una antigua residencia, da a conocer la historia de los míticos canales a través de una serie de salas y de un magnífico jardín que evocan la vida durante la Gouden Eeuw(edad de oro neerlandesa).

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©Aurore Kervoern/iStock

Rollo de salchicha

Sigue caminando hacia el sur por el Herengracht y luego hacia la derecha hasta llegar al Vijzelgracht. Pronto verás la pastelería Holtkamp. Este negocio, fundado en 1886 y totalmente restaurado en 2002, sigue luciendo un estilo art déco en sus apenas 16 m².Está regentado por la segunda generación de la familia Holtkamp, que se hizo cargo de él en 1969. Su especialidad es el Saucijzenbroodje, una salchicha envuelta en hojaldre.

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Spectrum © Jan-Kees Steenman

Cena

Una excelente opción para la cena es el Spectrum, el restaurante del hotel Waldorf Astoria. Además de descubrir el interior del encantador palacio del Herengracht que lo acoge, podremos disfrutar de la cocina del chef Sidney Schutte. Ha sido galardonado con dos Estrellas por sus coloridas creaciones a base de pescado, carne y verduras, que combinan sabores sofisticados con texturas igualmente excitantes. Su manera de maridar la lengua de pato crujiente, el bogavante europeo y el hígado de pato con el regaliz y la manzana verde es sencillamente impresionante. El servicio, atento y de primera categoría, garantiza una experiencia gastronómica de altos vuelos.

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© Hotel 717

Hotel

El Hotel 717 ocupa una residencia típica del s. XIX asomada al canal de Prinsengracht. Con tan solo 23 habitaciones espaciosas y de estilo clásico, es un lugar encantador con el aire de una casa de huéspedes que pocos conocieron. Si el tiempo lo permite, podrás degustar el sobresaliente desayuno del chef Jacob Jan Boerma en el jardín, si no, tendrás que hacerlo en el salón… Más que un hotel de lujo al uso, diríamos que es una elegante opción en pleno corazón del cinturón de canales.

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©Hollandfoto/iStock

Tercer día: el casco antiguo

El Zwanenburgwal, en el centro histórico, es un emblemático barrio conocido por haber tenido al pintor Rembrandt van Rijn entre sus más ilustres vecinos. En una de las esquinas de la Jodenbreestraat se alza el edificio donde el artista pintó uno de sus lienzos más famosos, La ronda de noche. Hoy es sede del museo Rembrandthuis,dedicado a su obra. Justo al lado, la Waterlooplein acoge el mercadillo más antiguo de Holanda. Todos los días de la semana, excepto los domingos, más de 300 puestos ofertan piezas vintage, joyas y libros de segunda mano. Y si el paseo te ha abierto el apetito, solo tendrás que elegir entre los diferentes food trucksque hay por allí.

Claude Monet y Ámsterdam

A continuación, dirígete al Groenburgwal y cruza el puente de Staalmeestersbrug, desde donde tendrás una magnífica vista del estrecho canal y de la elegante torre de la Zuiderkerk, construida en estilo renacentista holandés a principios del s. XVII. Un panorama pintoresco y apacible inmortalizado por Claude Monet en uno de sus icónicos cuadros impresionistas.

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Nieuwmarkt

Sigue por el Raamgracht hasta el final del Groenburgwal, donde se une con las aguas del Kloveniersburgwal. Gira a la derecha y continúa por el canal. Pasarás junto a la pescadería Tel, famosa por la calidad de sus productos, muy apreciados entre los lugareños y por numerosos restaurantes. Llegarás luego a la Nieuwmarkt, una animada plaza de ambiente cosmopolita donde cada día se celebra un mercado. Quizá te llamen la atención los carteles en mandarín: se nota que el barrio chino está muy cerca.

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Bridges © Michael Graste

Almuerzo

Desde la Nieuwmarkt, cruza el Kloveniersburgwal hasta la Oude Hoogstraat, una calle repleta de encantadoras boutiques (merece la pena visitar la librería Antiquariaat A. Kok). Luego continúa hasta la Oudezijds Voorburgwal para almorzar en el Bridges, el restaurante del Sofitel Legend The Grand Amsterdam. El local ocupa una antigua bodega de un edificio del s. XVI, utilizado como ayuntamiento antes de convertirse en hotel de lujo en 1992. Además de estar ubicado en un marco con mucha historia, el local ofrece bellas vistas a los canales. La propuesta culinaria pone el foco en el pescado, siempre de origen sostenible, y en los productos de la zona. Las salsas clásicas se ven realzadas aquí y allá con notas asiáticas que acentúan la frescura de los ingredientes.

Gofres con sirope de miel

Bordea los canales de Grimburgwal y Rokin en dirección sur hasta llegar a la Muntplein y la Munttoren, con el famoso mercado de flores en la margen opuesta. A continuación, camina hacia el norte por el Singel para llegar al Spui atravesando la Koningsplein, una popular plaza con terrazas a rebosar de público en cuanto llega el buen tiempo. El popular De Brabantse Aap y el Café Hoppe, un histórico local fundado en 1670, son especialmente agradables para tomar un aperitivo. A un tiro de piedra del Spui, en el Singel, se puede hacer una pausa gastronómica en el Banketbakker en tearoom Lanskroon, famoso por sus stroopwafels, unos gofres con sirope de miel horneados en el propio local, y por sus pasteles y bollería.

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© Marie

Cena

El Marie, uno de los restaurantes del hotel De L'Europe Amsterdam, es el lugar perfecto para cenar gracias a su encantadora decoración a modo de brasserie y a su terraza con vistas al río Amstel. El menú, reconocido con un Bib Gourmand, ofrece refinados platos del sur con sabores claros y potentes. Es de visita obligada en un viaje de tres días para conocer los canales de la ciudad.

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©Sofitel Legend The Grand Amsterdam

Hotel

Volvemos al Sofitel Legend The Grand Amsterdam para impregnarnos de la rica historia de Ámsterdam: antes de acoger el ayuntamiento entre 1808 y 1988, el edificio fue un monasterio medieval. Te alojarás en habitaciones espaciosas y contemporáneas con un elegante diseño que mezcla el modernismo y el art déco. Todo ello, además, en pleno corazón de Ámsterdam.

Direcciones

Primer día: barrio de Jordaan

Winkel 43: Noordermarkt 43, 1015 NA Amsterdam
Café Thijssen: Brouwersgracht 107, 1015 GD Amsterdam
Amsterdam Cheese Museum: Prinsengracht 112, 1015 EA Amsterdam
Café DeTwee Zwaantjes: Prinsengracht 114, 1015 EA Amsterdam
Amsterdam Tulip Museum: Prinsengracht 116, 1015 EA Amsterdam
Casa de Ana Frank: Westermarkt 20, 1016 GV Amsterdam
Houseboat Museum: Prinsengracht 296K, 1016 HW Amsterdam
Café De Jonge Wees: Looiersgracht 144, 1016 VT Amsterdam
Quesería Abraham Kef: Marnixstraat 192B, 1016 TJ Amsterdam

Segundo día: zona de canales concéntricos del s. XVII

Bakkerij Wolf: Wolvenstraat 22, 1016 EP Amsterdam
Het Koekemannetje: Runstraat 3, 1016 GJ Amsterdam
De Kaaskamer van Amsterdam: Runstraat 7, 1016 GJ Amsterdam
Grachtenmuseum: Herengracht 386, 1016 CJ Amsterdam
Patisserie Holtkamp: Vijzelgracht 15, 1017 HM Amsterdam

Tercer día: casco antiguo

Museum Rembrandthuis: Jodenbreestraat 4, 1011 NK Amsterdam
Zuiderkerk: Zuiderkerkhof 72, 1011 WB Amsterdam
Vishandel Tel: Kloveniersburgwal 11-13, 1011 JT Amsterdam
Antiquariaat A. Kok: Oude Hoogstraat 18, 1012 CE Amsterdam
De Brabantse Aap: Spui 30, 1012 XA Amsterdam
Café Hoppe: Spui 18- 20, 1012 XA Amsterdam
Banketbakkerij Lanskroon: Singel 385, 1012 WL Amsterdam

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Imagen de cabecera © a_Taigia/iStock

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Author: Catherine Tremblay

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